.png)
Jak poznat kvalitní italský olivový olej?
Italský olivový olej je základem středomořské kuchyně. Ale jak si vybrat ten pravý? Na co si dát pozor a proč není každý olej stejný?
1. Extra virgin — základní pravidlo
Vždy hledejte označení "extra virgin" (za studena lisovaný). To znamená, že olej byl lisován mechanicky při teplotě do 27°C, bez chemikálií. Má nejnižší kyselost (do 0,8%) a nejlepší chuť.
2. Země původu
Itálie má desítky regionů, každý s vlastním charakterem olejů. Casa Coricelli z Umbrie nabízí klasický středoitalský styl — ovocný, lehce pikantní, s nádechem mandle.
3. Tmavá láhev
Kvalitní olivový olej se prodává v tmavém skle. Světlo ničí chuť a živiny. Pokud vidíte olej v průhledné lahvi, raději ho nekupujte.
4. Čerstvost
Olivový olej není víno — nelepší se věkem. Hledejte datum sklizně nebo data minimální trvanlivosti. Nejlepší olej je ten, který byl lisován v posledních 6-12 měsících.
5. Chuť — co očekávat?
Dobrý extra virgin olej má:
- 🌱 Ovocnost — čerstvá, trávová chuť
- 🌶️ Pikantnost — lehké pálivé zakončení (polyfenoly)
- 🫒 Hořkost — příjemná, ne přehnaná
Jak olivový olej používat?
Italský olivový olej je univerzální:
- 🥗 Na saláty (s balzamikovým octem)
- 🍝 Na těstoviny — kapka oleje před podáváním
- 🍞 S chlebem — prostě namočit a osolit
- 🔥 Na vaření — i na smažení (má vysoký bod odkysání)
Naše doporučení
V našem e-shopu najdete Casa Coricelli Extra Virgin — klasický italský olej z Umbrie. Vincenzo ho vybíral osobně a používá ho doma každý den.